На 300 г картофеля — по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 300 г кабачков, по 75 г стручков зеленого горошка и фасоли, 1 небольшая головка цветной капусты, 150 г помидоров, 1 ст. ложка муки и 2 ст. ложки растительного масла, 150 г сметаны.

Нарезать ломтиками картофель ^[1], морковь ^[2], корни петрушки и сельдерея. Очистить кабачок от кожицы и семян, нарезать его крупными кусками. Разделить на отдельные кочешки (соцветия) цветную капусту. Вынуть из стручков зерна зеленого горошка. Нарезать кусочками стручки зеленой фасоли. Подсоленную воду довести до кипения и опустить в нее овощи в такой последовательности: зеленый горошек ^[3] и стручки фасоли, затем коренья, картофель ^[1] и цветную капусту и в последнюю очередь кабачки ^[4]. Обжарить до светло-золотистого цвета муку в растительном масле, разбавить отваром и влить, осторожно помешивая, чтобы не размять овощи, в суп. Варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. За 5–7 мин до окончания варки добавить соль ^[5] и очищенные от кожицы (для этого их надо ошпарить кипятком) нарезанные помидоры ^[6]. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные. Горошек и фасоль ^[7] также можно заменить консервированными, но в этом случае положить их в суп вместе с помидорами в самом конце варки. В готовое блюдо добавить сметану.

Похожие темы

1. Телятина жареная ^[8]
2. Суп молочный с овощами ^[9]
3. Салат овощной с морским гребешком ^[10]
4. Суп из свежих грибов с овощами ^[11]
5. Овощной отвар ^[12]