На 500 г креветок — 2 моркови, 1 большая головка лука, 3–4 ст. ложки муки, 1 1/2–2 стакана молока, 1 яйцо ^[1].

Креветки ^[2] разморозить при комнатной температуре или в воде, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду (на 1 л воды — 1 ст. ложка соли) и варить с момента закипания 3–4 мин. Очистить от панциря и нарезать на кусочки или разобрать на волокна. Затем слегка обжарить креветок вместе с нарезанными кореньями и луком, припустить до готовности и пропустить через мясорубку. В эту массу добавить бульон, в котором припускались креветки ^[2], размешать до кашицеобразного состояния, протереть через сито, соединить с овощным отваром и заправить слегка поджаренной на масле мукой. В готовый суп добавить яично-молочную смесь. Для приготовления ее влить постепенно в сырые яичные желтки горячее молоко ^[3] и проварить на слабом огне до загустения, не доводя до кипения. Подать суп с гренками.

Похожие темы

1. Суп-пюре из моркови с рисом ^[5]
2. Суп-пюре из яблок и помидоров ^[6]
3. Горячая закуска из помидоров и креветок ^[7]
4. Суп-пюре из печени ^[8]
5. Суп-пюре из зеленого горошка ^[9]