На 500 г говяжьего сердца — 1 ст. ложка муки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки масла.
Говяжье сердце вымыть, обсушить в салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, пожарить еще 1–2 мин, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон ^[1] или воду и вскипятить. Этот соус процедить в кастрюлю, добавить еще 1 1/2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 ч. Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре ^[2], 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листа, вскипятить и за 20–30 мин до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить. На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис ^[3], макароны ^[4], жареный или отварной картофель ^[5].

Похожие темы

1. Гуляш из говяжьего сердца или вымени ^[6]
2. Говядина тушеная ^[7]
3. Печенка в сметане ^[8]
4. Гуляш из мяса ^[9]
5. Бульон-борщок ^[10]