На 500 г мяса (мякоти) — 100 г зеленого лука или 1 головка репчатого, 1/2 стакана томата-пюре ^[1], 100 г белого хлеба, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла.

Приготовить мясной фарш ^[2], добавить в него мелко нарезанный зеленый лук ^[3] (предварительно перебранный и промытый) или головку натертого репчатого лука и все это хорошо перемешать. Затем сформовать из фарша шарики весом 20–30 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде. Обжаренные тефтели ^[4] сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томат-пюре ^[5], 1 стакан мясного бульона, 1–2 лавровых листа, 5–6 горошин перца (или 1/10 части 1 стручкового), 2–3 дольки растертого с солью чеснока, накрыть кастрюлю крышкой и тушить тефтели ^[4] на слабом огне 10–20 мин, потом заправить солью, ложечкой острого томатного соуса и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной рис ^[6], гречневую кашу, жареный картофель ^[7] или картофельное пюре.

Похожие темы

1. Говядина тушеная ^[8]
2. Гуляш из мяса ^[9]
3. Соус томатный ^[10]
4. Рагу из баранины ^[11]
5. Голубцы мясные ^[12]