На 1 курицу весом около 1 кг — 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 4–5 ст. ложек масла.

Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб ^[1], вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно размешать. Из полученного фарша сформовать небольшие котлеты ^[2], обвалять их в сухарях и обжарить на масле с обеих сторон на разогретой сковороде примерно в течение 4–5 мин, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. Затем сковороду с котлетами поставить на 5 мин в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.
Перед подачей на стол готовые котлеты уложить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать различные овощи ^[3]: зеленый горошек ^[4], фасоль ^[5], цветную капусту, предварительно сваренные и заправленные маслом, а также жареный картофель ^[6]. Оставшиеся кости и потроха использовать для варки бульона.

Похожие темы

1. Котлеты отбивные натуральные ^[7]
2. Котлеты и битки ^[8]
3. Котлеты с молочным соусом ^[9]
4. Биточки из кур с грибами ^[10]
5. Суп-пюре из курицы или кролика ^[11]