На 500 г мяса — 125 г белого хлеба, 2 ст. ложки тертого сыра. Для молочного соуса — 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки масла.

Из мясного фарша разделать котлеты и положить их на сковороду, смазанную маслом. Сверху вдоль каждой котлеты по всей ее длине чайной ложкой сделать небольшое углубление, которое заполнить густым молочным соусом, посыпать натертым сыром. Сбрызнуть котлеты маслом и поставить в духовой шкаф запекать на 10–20 мин. На гарнир подать зеленый горошек, картофельное пюре или кашу. Котлеты полить маслом или красным соусом.