На 500–600 г креветок — 1 ст. ложка рубленого укропа, 8–10 картофелин, 3–4 чайные ложки сливочного масла. Для соуса — 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 1–2 чайные ложки муки, 3–4 чайные ложки масла сливочного, 3–4 головки лука.

Замороженным креветкам дать оттаять на воздухе или в воде, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду (креветки ^[1] должны быть полностью залиты водой), в которую добавлен укроп ^[2] (на 1 л воды берут примерно 1–1 1/2 ст. ложки соли), и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко-оранжевую окраску. Обычно с момента закипания варят креветок 3–5 мин (если варить их дольше, мясо становится вязким и жестким). Снять креветок с огня и оставить в горячем бульоне не менее чем на 15–20 мин, чтобы они стали более сочными и вкусными.

На дно посуды, в которой подаются креветки, положить стебли и листья укропа, уложить на них горячих креветок и полить сверху горячим процеженным отваром. Можно залить креветок молочным соусом с луком. Для этого репчатый лук ^[3] надо мелко нарезать и обжарить так. чтобы цвет его не изменился. К обжаренному луку добавить немного воды и припустить до готовности в кастрюле, закрытой крышкой. Муку слегка поджарить без масла, развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, соединить с припущенным луком и варить 5–7 мин. Затем добавить соль ^[4] и перец ^[5] по вкусу, довести до кипения и заправить маслом. На гарнир можно отварить картофель ^[6]. При подаче на тарелку положить креветок, залить соусом, положить отварной картофель ^[6] и полить разогретым сливочным маслом.

Похожие темы

1. Котлеты с молочным соусом ^[7]
2. Котлеты отбивные натуральные ^[8]
3. Камбала, палтус, отваренные в молоке с луковым соусом ^[9]
4. Белокочанная капуста под молочным соусом ^[10]
5. Цветная капуста под молочным соусом ^[11]