На 1 кг. лисичек ^[1] и маслят ^[2]: 20 гр. соли, 150 мл. воды, 3-4 горошины черного перца, ½ корня хрена, 4-5 веточек укропа, 5-6 листьев смородины

Лисички зачистите от загрязнений, промойте. Маслята бланшируйте 2-3 минуты в подсоленной и подкисленной воде (20 гр. соли и 2 гр. лимонной кислоты на 1 литр воды), затем охладите в холодной воде, со шляпок снимите кожицу.

В кипящей воде растворите соль, положите в рассол грибы ^[3] и варите их 15-20 минут при слабом кипении. Грибы ^[3] готовы, когда они опустятся на дно, а рассол станет почти прозрачным.

Корень хрена нарежьте кусочками, чеснок — ломтиками и уложите в банки. Добавьте перец, укроп и листья смородины.

Грибы быстро охладите до 40 °С и разложите в банки, наполняя их на 1 см. ниже уровня горлышка. Установите гнет и оставьте на 2-3 дня в теплом месте. После этого вынесите банки в холодное помещение. Через 30-40 дней грибы будут готовы.

Похожие темы

1. Вешенки соленые ^[4]
2. Маслята маринованные ^[5]
3. Лисички жареные ^[6]
4. Лисички в кислой заливке ^[7]
5. Грибы квашеные ^[8]