На 2 кг. : 750 мл. воды, 250 мл. 8%-го уксуса, 20-30 гр. соли, 3-6 лавровых листьев, 2 ч. ложки зерен горчицы, по 1 ч. ложке горошин душистого и черного перца, ? ч. ложки семян тмина, ? ч. ложки тертого мускатного ореха.
Для заливки в кипящей воде растворите соль, процедите, влейте уксус.
В банки уложите пряности, затем подготовленные грибы, заполняя банки на 1,5 см. ниже уровня горлышка, залейте их горячей заливкой.
Банки с грибами пастеризуйте при 90 °С:
- пол-литровые — 30 минут
- литровые — 40-50 минут
Банки закройте полиэтиленовыми крышками, дайте остыть. Храните грибы на холоде.
Если нет возможности пастеризовать грибы, необходимо повысить кислотность заливки. Для этого на 1 л воды возьмите 1 л 8%-го уксуса, при этом количество соли не меняется.
Категория: