На 2 кг. маслят: 1 литр воды,50 гр. соли, 70-100 гр. сахара, 200 мл. яблочного или 100 мл. 5%-го уксуса, 6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 гр. корицы.

Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте пряности, кипятите 5 минут. Рассол процедите, вновь доведите до кипения, влейте уксус.

Со шляпок маслят снимите кожицу. Мелкие грибы маринуйте целиком. У крупных маслят отделите шляпки от ножек, и те и другие нарежьте кусочками, маринуйте по отдельности.

Подготовленные грибы уложите в дуршлаг, несколько раз опустите в холодную воду, дайте ей стечь, затем сразу опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 7-10 минут, откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой.

Грибы залейте горячим маринадом, варите до тех пор, пока грибы не осядут на дно.

Грибы переложите в сухие нагретые банки, наполняя их на 1 см ниже уровня горлышка, залейте маринадом, охладите. Храните на холоде.