На 500 г свиной или телячьей корейки — 1 яйцо ^[1], 1/2 стакана сухарей, 4 ст. ложки масла.
Свиную, баранью или телячью корейку обмыть, зачистить и нарезать котлеты ^[2] с реберной косточкой. Ребрышки желательно несколько отделить ножом от мяса, чтобы оно скорее прожаривалось. Каждую котлету слегка отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты ^[2] положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно 15–20 мин). Затем поставить в духовой шкаф на 5–10 мин, чтобы довести до готовности.
Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать жареный или отварной картофель ^[3] или различные овощи ^[4], заправленные маслом (морковь ^[5], кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек ^[6] и др.).
Таким же способом можно приготовить котлеты натуральные, т. е. не обваливая их в сухарях. В этом случае котлеты поливают соком, образовавшимся при жарении.

Похожие темы

1. Котлеты пожарские ^[7]
2. Котлеты и битки ^[8]
3. Котлеты «Узбекистон» из кур ^[9]
4. Котлеты с молочным соусом ^[10]
5. Шницель рубленый ^[11]