На 500 г баранины — 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров или огурцов, 1/2 лимона, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка масла.
Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук ^[1], уксус ^[2] или 1 чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2–3 ч поместить в холодное место, чтобы баранина ^[3] промариновалась. Перед жарением маринованные куски баранины надеть на металлический вертел вперемежку с луком, нарезанным кольцами. Жарить шашлык надо над горячими без пламени углями примерно 15–20 мин, поворачивая вертел, чтобы баранина ^[3] прожарилась равномерно. Если жаровни нет, то шашлык можно жарить на сковороде.
Готовый шашлык снять с вертела, положить на блюдо, полить маслом и гарнировать зеленым луком, огурцами или помидорами, нарезанными дольками, и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис ^[4] и отдельно — гранатовый сок ^[5].
Таким же способом можно приготовить шашлык из свинины.

Похожие темы

1. Бастурма из говяжьей вырезки ^[6]
2. Почки тушеные ^[7]
3. Чанахи ^[8]
4. Баранина отварная ^[9]
5. Солянка мясная ^[10]