- Кулинарные секреты - https://finecook.info -
Щи зеленые из щавеля
Posted By redaktor On 3 ноября 2011 @ 14:18 In Первые блюда | No Comments
На 500 г мяса — 400 г щавеля, 200 г кореньев и лука, по 2 ст. ложки масла и муки.
Сварить мясной бульон [1]. Коренья [2] и лук [3] очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить. Щавель [4] перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, закрыть крышкой и на 10 мин поставить тушить. После этого щавель [4] пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль [5], размешать и варить 15–20 мин.
Перед подачей на стол в тарелку с супом положить сметану, сваренное в мешочек яйцо [6], укроп [7] или зелень [8] петрушки. Суп можно подать с мясом; в этом случае следует в тарелки положить по половине яйца, сваренного вкрутую.
Похожие темы
Article printed from Кулинарные секреты: https://finecook.info
URL to article: https://finecook.info/archives/1293
URLs in this post:
[1] бульон: https://finecook.info/archives/tag/bulon
[2] Коренья: https://finecook.info/archives/tag/korenya
[3] лук: https://finecook.info/archives/tag/luk
[4] Щавель: https://finecook.info/archives/tag/shhavel
[5] соль: https://finecook.info/archives/tag/sol
[6] яйцо: https://finecook.info/archives/tag/yajco
[7] укроп: https://finecook.info/archives/tag/ukrop
[8] зелень: https://finecook.info/archives/tag/zelen
[9] Щи летние: https://finecook.info/archives/1296
[10] Зелёные щи: https://finecook.info/archives/733
[11] Рассольник: https://finecook.info/archives/1318
[12] Лапша на мясном или курином бульоне: https://finecook.info/archives/1350
[13] Ботвинья с рыбой: https://finecook.info/archives/1588
Click here to print.
Copyright © 2009 Кулинарные секреты. All rights reserved.