На 2 л бульона для пельменей — 300–400 г мяса, 1–2 головки лука, 1/2 стакана муки, 1 яйцо ^[1].

Это блюдо можно быстро приготовить, пользуясь имеющимися в продаже пельменями. В кипящий подсоленный бульон ^[2] опустить готовые пельмени ^[3] и варить при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона (около 10 мин с начала кипения).

Если нет готовых пельменей, их можно сделать следующим образом. Мясо ^[4] (лучше говядину пополам со свининой) 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль ^[5], молотый перец ^[6], хорошо размешать.

Отдельно приготовить тесто. Для этого в муку влить яйцо, 1/4 стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружков теста защипать.

Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Похожие темы

1. Бульон с фрикадельками ^[7]
2. Бульон с клецками ^[8]
3. Суп картофельный с галушками ^[9]
4. Пельмени по-сибирски ^[10]
5. Щи зеленые из щавеля ^[11]