На 1 1/2 стакана пшеничной муки и 300–400 г мяса (включая свинину) — 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 1/4 стакана сметаны или 1–2 ст. ложки масла.

Пельмени, купленные или домашнего приготовления, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 4–5 мин. После этого пельмени вынуть шумовкой на блюдо, полить маслом или сметаной и сейчас же подать на стол.

Многие предпочитают есть пельмени по-сибирски, поливая их острым соусом (горчица с уксусом, лучше виноградным).

Очень вкусны поджаренные пельмени: готовые или сделанные дома пельмени надо отварить в подсоленной воде (кипятить их в этом случае не более 2–3 мин), затем вынуть пельмени шумовкой из воды и поджарить в масле на сковороде с обеих сторон.