Грибы квашеные
Posted By admin On 21 августа 2009 @ 23:40 In Грибы,Консервирование | No Comments
На 2 кг. грибов: 1 литр воды, 50-60 гр. соли, 10-12 гр. сахара, 10 гр. молочной сыворотки.
Для квашения подходят белые грибы [1], лисички [2], подосиновики [3], подберезовики [4], маслята [5], опята [6], рыжики [7] и волнушки [8]. Грибы [9] каждого вида желательно квасить отдельно.
Крупные грибы разрежьте на части, мелкие готовьте целиком. Отварите грибы в подсоленной и подкисленной воде (20 гр. соли и 6 гр. лимонной кислоты на 0,8 литра воды) до готовности, то есть до полного оседания грибов на дно кастрюли. Варите грибы на слабом огне, осторожно помешивая и снимая пену. Грибы откиньте на дуршлаг.
Для заливки в кипящей воде растворите соль и сахар, охладите до 40 °С, влейте сыворотку, перемешайте.
Грибы уложите в банки, залейте приготовленной заливкой.
Наполненные банки закройте полиэтиленовыми крышками, выдержите трое суток в теплом месте, после чего вынесите на холод.
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
Похожие темы
Article printed from Кулинарные секреты: https://finecook.info
URL to article: https://finecook.info/archives/521
URLs in this post:
[1] белые грибы: https://finecook.info/goto/http://mushroomer.info/archives/516
[2] лисички: https://finecook.info/goto/http://mushroomer.info/archives/374
[3] подосиновики: https://finecook.info/goto/http://mushroomer.info/archives/505
[4] подберезовики: https://finecook.info/goto/http://mushroomer.info/archives/502
[5] маслята: https://finecook.info/goto/http://mushroomer.info/archives/497
[6] опята: https://finecook.info/goto/http://mushroomer.info/archives/359
[7] рыжики: https://finecook.info/goto/http://mushroomer.info/archives/471
[8] волнушки: https://finecook.info/goto/http://mushroomer.info/archives/476
[9] Грибы: https://finecook.info/archives/tag/mushrooms
[10] Грибы натуральные: https://finecook.info/archives/622
[11] Грибы, маринованные с луком: https://finecook.info/archives/590
[12] Грибы белые в кисло-сладкой заливке: https://finecook.info/archives/524
[13] Грибы в томатном соусе: https://finecook.info/archives/514
[14] Лисички в кислой заливке: https://finecook.info/archives/527
Click here to print.