На 2 кг грибов: 2-3 головки репчатого лука, 1 литр воды, 50 гр. соли, 70-100 гр. сахара, 100 мл. 5%-го уксуса, 1-2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 2-3 зонтика укропа.

Подготовленные грибы варите в кипящей подсоленной воде (30 гр. соли на 1 кг. грибов): шляпки -8-10 минут, ножки — 15-20 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте горячей водой. Лук нарежьте тонкими кольцами.

Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и укроп, кипятите 5 минут. Рассол процедите, доведите до кипения, влейте уксус.

Грибы залейте горячим маринадом и варите при слабом кипении до тех пор, пока они не осядут на дно.

В сухие прогретые банки, чередуя, слоями уложите грибы и кольца лука, при этом верхний слой должен быть из грибов, залейте маринадом. Банки стерилизуйте:

• пол-литровые — 30 минут
• литровые — 40-45 минут

Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой или закройте полиэтиленовыми крышками.