- Кулинарные секреты - https://finecook.info -
Осетрина с соусом из хрена
Posted By redaktor On 23 сентября 2011 @ 13:56 In Блюда из рыбы | No Comments
На 500 г осетрины — 1 1/2 л воды, 1 головка лука, 1 морковь [1], 1 петрушка [2], 2 лавровых листа, 5—6 горошин перца. Для соуса — 100 г хрена, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, 1 1/2 стакана рыбного отвара, 1 ст. ложка рубленой зелени, соль [3], сахар [4] и уксус [5] по вкусу.
Вскипятить воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и солью. Осетрину обварить горячей водой, очистить от жучек, обмыть и куском положить варить на слабом огне. Готовую рыбу оставить в отваре.
Муку и масло [6] растереть, развести холодным отваром, добавить натертый на мелкой терке хрен [7], соль, сахар и уксус по вкусу. Вскипятить, добавить сметану и рубленые яйца. Рыбу нарезать на ровные ломтики, разложить на длинном блюде «чешуей», залить охлажденным соусом и посыпать зеленью.
Эту рыбу можно подать и в горячем виде.
Похожие темы
Article printed from Кулинарные секреты: https://finecook.info
URL to article: https://finecook.info/archives/1081
URLs in this post:
[1] морковь: https://finecook.info/archives/tag/morkov
[2] петрушка: https://finecook.info/archives/tag/petrushka
[3] соль: https://finecook.info/archives/tag/sol
[4] сахар: https://finecook.info/archives/tag/saxar
[5] уксус: https://finecook.info/archives/tag/uksus
[6] масло: https://finecook.info/archives/tag/maslo
[7] хрен: https://finecook.info/archives/tag/xren
[8] Соус из хрена с уксусом: https://finecook.info/archives/1194
[9] Язык отварной: https://finecook.info/archives/1626
[10] Камбала, палтус, отваренные в молоке с луковым соусом: https://finecook.info/archives/1934
[11] Мероу с яблоками и хреном: https://finecook.info/archives/1942
[12] Луфарь в сметанном соусе с горчицей: https://finecook.info/archives/1945
Click here to print.
Copyright © 2009 Кулинарные секреты. All rights reserved.