На 1 корень хрена весом 120 г — 100 г 9%-ного уксуса, 100 г воды, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

Корень хрена промыть щеткой и очистить от кожицы, а затем натереть на терке и залить кипятком, закрыв крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать. Подавать к холодной и заливной рыбе, студню, ветчине.