Джем — однин из самых лучших способов сбора урожая фруктов и ягод. Такая упаковка, сохраняет прекрасный вкус смеси из овощей или фруктов. Приготовленные или консервированные компоты, как правило, готовятся из целых частей плода, после помещаются в сахарный сироп и подвергаются термообработке.

Среди производителей в равной степени популярны два варианта для заготовки джемов и компотов. Первый (классический) представляет собой шаблон типа “Два в одном”. В этом случае банки, как правило, наполняются плодами, и заполняются сиропом. Плоды таких компотов едят как десерт. Сироп используют для получение других напитков, разбавляя их кипяченой водой.

Второй вариант — это компот для питья. В этом случае банки не заполняют полностью: количество ягод и фруктов, равняются 1-2 стаканам (если ягоды) ими наполняют половину банки. Такие виды компотов не пьют разбавленными. Этот метод является более экономичным, но и ягоды из компота, как правило, не едят: они становятся безвкусными.

Консервируют компоты двумя способами: пастеризации и стерилизации или быстрым способом горячего розлива.

Джем приготовленных методом стерилизации и пастеризации. Последовательность ваших действий должна быть следующим: во-первых простерилизуйте банки, а затем в банку плоды и залейте кипятком, а затем накройте крышкой, и поставьте их в кастрюлю с горячей водой. При термообработке банки необходимо быстро закатать, затем постепенно охлаждать доливая в кастрюлю холодной воды. Только после этого, банки можно убрать из кастрюли.

Чтобы смесь фруктов и ягод лучше сохранила свои природные свойства — запах, вкус, цвет, последовательность и общий внешний вид, выберите лучшие плоды,зрелые, но все же достаточно твердые.
Отдельные плоды рассортируйте по крупности и зрелости, и тщательно промой. Персики, груши и айву очисти от кожи, удалить кости и сердцевину, нарежь дольками, затем разрежь на более мелкие куски правильной формы.

Вишню переберите, удали плодоножки и косточки. Иногда компоты подготовлены сразу из нескольких видов фруктов и ягод, соответствующие им цвета и вкуса.

Экспериментируйте, и у Вас все получится!

Похожие темы

1. Консервирование грибов
2. Лисички в кислой заливке
3. Июльские ягоды
4. Варенье без сахара