История кухни стран мира

Гусь с яблоками не имеет никакого отношения к Рождеству

Опубликовано: 7 января 2012
Гусь с яблоками не имеет никакого отношения к Рождеству

Гусь с яблоками не имеет никакого отношения к Рождеству

Секретами трапезы по старинным обычаям и рецептами подзабытых исконно слобожанских блюд поделилась ведущий методист Харьковского областного центра народного творчества, руководитель фольклорного ансамбля «Муравский шлях» Галина Лукьянец.

У большинства сформировался стереотип, что праздничный стол накрывается в сочельник – вечер накануне Рождества. На самом деле, по словам Галины Лукьянец, между вечерней трапезой 6 января и рождественским столом 7 января существует значительная разница.

Читать полностью »

Категория: История кухни стран мира, Статьи о кулинарии Комментариев нет

У буррито военное детство

Опубликовано: 19 декабря 2011
Зажигательная Мексика: буритто и фахитос

О значении тортильи в мексиканской кухне рассказывает шеф-повар ресторана Aramara Хорхе Гонсалес, посетивший московский ресторан «Аист» с гастролями. Беседовала Анна Карманова

Что надо знать о тортилье, прежде чем ее готовить?

Только то, что она священна. Эта лепешка из кукурузы и воды была создана майя в честь солнца. Майя вообще верили, что все люди на свете произошли от солнца и зернышка кукурузы. Поэтому хоть тортилью и готовят регулярно, и едят бедные и богатые, но подходят к ней все с некоторым трепетом. Сегодня в регионах Мексики цены на тортилью — то же самое, что цены на нефть. По тому, сколько стоит лепешка, судят о финансовой и политической стабильности. Правительство даже специально субсидирует эту отрасль, чтобы контролировать настроения людей.

Читать полностью »

Категория: История кухни стран мира, Статьи о кулинарии Комментариев нет

История чайного гриба — эликсира здоровья и бессмертия

Опубликовано: 11 декабря 2011

чайный гриб

Чайный, он же морской, японский и маньчжурский гриб, японская губка и матка – названий у нашего «героя» много. А полезных свойств – еще больше. Наш эксперт – иммунолог-аллерголог, гомеопат, рефлексотерапевт, кандидат медицинских наук Галина Зотова.

ПИК его популярности в нашей стране пришелся на 80?е годы прошлого века. Тогда едва ли не на каждой кухне в трехлитровой банке водилась желтоватая слоистая медуза, питавшаяся заваркой и сахаром. Кисло-сладкий квасок, который вырабатывало это скользкое существо, с удовольствием пили и взрослые, и дети.

Настой чайного гриба – отличное косметическое средство, он освежает, разглаживает и тонизирует кожу. При этом такое очищение отличается мягким действием, так как не разрушает естественную кислую реакцию кожи. Настой полезно использовать для приготовления лосьона для лица и тела, а также его можно добавлять в воду при принятии ванны и для мытья волос. С помощью этой жидкости легко избавиться от перхоти и придать волосам естественный блеск.

Читать полностью »

Категория: История кухни стран мира, Напитки Комментариев нет

Четырнадцать разных рецептов теста для пиццы

Опубликовано: 3 сентября 2011
Пицца

В девяностые годы прошлого века пицца, или, по крайней мере, ее белорусский вариант, входила в список самых популярных блюд домашнего приготовления. Получалось дешево и сердито — тесто плюс все, что, завалялось в холодильнике. Таким “пирогом” не то что накормить своих, но и попотчевать гостей умудрялись. Конечно, с оригинальным итальянским блюдом все эти произведения кулинарного искусства и рядом не стояли. Впрочем, можно сказать, что белоруски на самом деле изобрели свой “ответ Чемберлену”, то есть кризису. Ну еще бы, ведь в это блюдо шли все остатки из холодильника, которые нельзя было разделить на всех поровну, а выбросить — кощунство. Хвостик от колбасы, немного макарон, остатки сыра и полсосиски — все шло в ход. Существовало множество рецептов теста для пиццы — с дрожжами и без, песочное и слоеное. Как говорится, кто во что горазд. И тем не менее было очень вкусно. Предлагаем вместе вспомнить популярные рецепты домашней пиццы, а также выяснить, чем же отличается настоящая итальянская лепешка с начинкой от нашей.

Читать полностью »

Категория: Все рецепты, Выпечка, Грибы, История кухни стран мира, Статьи о кулинарии Комментариев нет

Черная соль

Опубликовано: 18 августа 2011

Черная соль

Когда-то на Руси перед Пасхой, в Чистый четверг, готовили специальную черную соль. Эта соль была лечебной и освящалась вместе с куличами и яйцами. Черная или четверговая соль исконно готовилась в русской печи.

Рецепт черной соли из Нижегородской области:

Соль крупного помола (мелкая не подойдет) обернуть в чистую холщевую ткань и сверху обмазать слоем квасной гущи. Уложить соль на сковороду и поставить в печь. Держать соль в печи пока не сгорит (т.е. не почернеет). Готовую соль растолочь. Очень твердые куски потереть на терке.

В старину соль заготавливали в Чистый четверг на весь год. Черную соль не только использовали в приготовлении пищи, но так же лечили людей и добавляли в корм скотине, если на неё нападала хворь.

Читать полностью »

Категория: История кухни стран мира, Разное Комментариев нет

Плов – симфония Востока!

Опубликовано: 30 мая 2010

Плов – симфония Востока, визитная карточка кухни многих народов. О нём написаны целые трактаты. Узбекский, таджикский, уйгурский, туркменский, азербайджанский – разновидностей столько, что голова кругом!

А советов, как приготовить настоящий плов, ещё больше! Тщательный выбор ингредиентов: мяса, риса, моркови и специй! И неискушённому в кулинарии человеку может показаться, что это целая наука, которую невозможно осилить среднестатистической хозяйке.

Читать полностью »

Категория: Блюда из круп, Блюда из мяса, Все рецепты, История кухни стран мира Комментариев нет

Квас

Опубликовано: 25 августа 2009

kvas_1На дворе лето, солнце, жара! А что лучше всего освежа­ет и утоляет жажду? Конечно же, квас! Вот и сделай ве­черинку, на которой все блюда будут из этого напитка. Не бойся — твое меню не ограничится банальной окрош­кой, ведь из кваса можно приготовить суп, мясо, рыбу и даже десерт.

Наши предки с удовольствием пили квас еще тысячу лет назад. Первое письменное упоминание о нем относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство и сказал: «Раздать народу пищу, мед и квас». Этим напитком на Руси с удовольствием утоляли жажду все — крестьяне и помещики, военные и священники, князья и цари. Именно квасом и хлебом, а не солью (она появилась в обряде позже) встречали молодоженов из церкви их родители. Удивительно, но прошло много веков, а пенный напиток по-прежнему любит большинство россиян. Если ты относишься к числу его поклонников, смело устраивай квасную вечеринку и оформляй ее в русском стиле. Постели на стол льняную скатерть, сервируй глиняной или керамической посудой и укрась любыми садовыми цветами. Еще лучше, если гости соберутся на даче на открытом воздухе и под тенью деревьев будут наслаждаться угощениями.

Читать полностью »

Категория: История кухни стран мира, Напитки, Первые блюда, Статьи о кулинарии Комментариев нет

Вернуться на главную страницу
12
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное