Говядина — г, жоркть и корень петрушки — по 15 г, репчатый лук — 120г,шпик — 10 г, томат-пас­та — 15 г, свиной (или говяжий) жир —8 г, зелень укропа или петрушки — Зг„ специи и соль по вкусу.

Подготовленные крупные куски мяса нашпиговать морковью и кор­нем петрушки или морковью и салом, нарезанными брусочками. Положить на разогретую с жиром сшвороду, обжарить до обра­зования корочки, переложить в сотейник, залить бульоном или водой (мясо должно быть до половины погружено в жидкость) и довести до кипения. Через 5—10 минут положить нарезанные дольками и спассерованные морковь, петрушку и лук, томат-пас­ту, а еще через несколько минут — черный перец горошком, лав­ровый лист и соль. Накрыть посуду крышкой, довести до кипения и тушить до готовности, периодически переворачивая мясо.

Готовое мясо переложить на противень и, добавив бульон, по­ставить на несколько минут в духовку. Затем вынуть, аккуратно нарезать поперек волокон на ломти (по 1 —2 на порцию) и поло­жить в сотейник. Влив немного бульона или соуса, довести до кипения.

На гарнир подать отваренный картофель, отваренные или при­пущенные овощи, отваренные макаронные изделия, рассыпчатые каши или бобовые, заправленные маслом. Подавать к столу под соусом, расположив гарнир «букетом» и посыпав зеленью.Так же можно приготовить баранину, козлятину и свинину.

Похожие темы

1. Запеченная говядина с картофелем
2. Тушёная говядина
3. Отварная говядина в соусе с хреном
4. Сушеные грибы в сметане
5. Телятина заливная