Сушеные белые грибы — 30 г, грибной отвар — 30 мл, сметана — 50 г, репчатый лук — 25 г, сливочное масло — 15 г, мука — 5 г, зелень укропа или петрушки, лимонная кислота и соль по вкусу.

Грибы перебрать, промыть проточной водой, уложить в кастрюлю с холодной водой и выдержать 2—3 часа. Затем грибы выбрать шумовкой, снова промыть, положить в ту же кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и при слабом кипении варить 50 минут. После этого откинуть грибы на сито, нарезать лапшой или брусоч¬ками, а бульон процедить через сито.

Лук очистить, обмыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным маслом и, помешивая, спассеровать до золотистого цвета. Муку просеять, всыпать на сковороду с растоплен¬ным маслом и, помешивая, спассеровать до светло-желтого цвета.

Затем влить грибной отвар, потом — доведенную до кипения сметану и хорошо взбить.
Нарезанные грибы положить в сотейник, добавить спассерованный лук с жиром, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить 10 минут. Влить сметанный соус, добавить соль, лимонную кислоту, перемешать и прогреть на слабом огне 10 минут.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.