Сельдь — / кг, мука — 40 г, растительное масло — 40 г, яйца — 2 шт., сметана — 250 г, репчатый лук — / 00 г, зелень укропа и соль по вкусу.

Сырые яйца смешать со сметаной, нашинкованным репчатым луком и солью. Сельдь обжарить. На сковороду, смазанную жиром, поло­жить жареную сельдь, залить приготовленной смесью и запечь. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.

Добавить взбитое масло, яйцо, соль, перец, немного рыбного буль­она или молока, массу вымешать.

Полученным фаршем заполнить кожу. Придав изделию вид целой рыбы, завернуть в марлю, у головы и хвоста перевязать шпагатом, положить в посуду на слой тонко нарезанных овощей, залить 0ульоном, приготовленным из рыбьих костей, или водой, добавить лавровый лист и варить на слабом огне около 1 часа. Готовую рыбу охладить, нарезать поперек на порции, выложить на блюдо и украсить зеленью к помидорами. Отдельно подать соус «Хрен с уксусом*.

Похожие темы

1. Отварная сельдь с огурцами в томате
2. Сельдь рубленая запеченная
3. Карп или сазан жареный со сметаной
4. Зеленый салат со сметаной и яйцом
5. Сельдь, протертая с маслом