Яичницу-глазунью выложить на тарелку, посолить и посыпать обжаренной хрустящей булкой (предварительно порезанной на мелкие кусочки) и тертым хреном.
Для рецепта необходимо: яйцо — 3 шт., масло сливочное — 50г., хрен — 30г., соль.
Сушеные белые грибы — 30 г, грибной отвар — 30 мл, сметана — 50 г, репчатый лук — 25 г, сливочное масло — 15 г, мука — 5 г, зелень укропа или петрушки, лимонная кислота и соль по вкусу.
Грибы перебрать, промыть проточной водой, уложить в кастрюлю с холодной водой и выдержать 2—3 часа. Затем грибы выбрать шумовкой, снова промыть, положить в ту же кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и при слабом кипении варить 50 минут. После этого откинуть грибы на сито, нарезать лапшой или брусоч¬ками, а бульон процедить через сито.
Морковь — 250 г, сардельки — 200 г, тертый хрен — 10 г, репчатый лук — 80 г, панировочные сухари — 50 г, яйца — 1 —2 шт., мука — 10 г, жир, красный и черный молотый перец — по 5 г, соль по вкусу.
Сардельки очистить и нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку вместе с очищенной отваренной до полуготовности морковью и луком. В фарш добавить яйцо, муку, перец, соль, сформовать сосиски, запанировать их в сухарях и обжарить до образования румяной корочки.
При подаче к столу посыпать тертым хреном.
Цветная капуста — 1 кг, молоко — 200 мл, манная крупа — 125 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 60 г, сливочное масло — 35 г, соль по вкусу.
Капусту разобрать на соцветия и стушить в молоке до готовности. Затем пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить подсушенную манную крупу, перемешать, протушить до готовности крупы, остудить и заправить яйцом и солью. Полученную массу разделать на котлеты. Запанировать их в сухарях и поджарить с обеих сторон.
Цветная капуста — / кочан, шпик — 150 г, картофель — 500 г, репчатый лук — 80 г, яйца — 2 шт., мука — 20 г, зелень петрушки и соль по вкусу.
Шпик нарезать кусочками и обжарить на сковороде вместе с нашинкованным луком. Отваренные до полуготовности соцветия капусты и нарезанный ломтиками вареный картофель выложить поверх шпика, залить яйцами, взбитыми с мукой и солью, и запечь в духовке. Перед подачей к столу украсить зеленью петрушки.
Помидоры — 800 г, маргарин— 80 г, панировочные сухари — 250г, ветчина — 200г, рубленая зелень петрушки, сладкий перец — 2 шт., соль по вкусу.
Очищенные от кожицы помидоры нарезать ломтиками. Положить на сковороду, смазанную жиром, посыпать сухарями, сверху разложить небольшие кусочки ветчины, потом сладкий перец, зелень петрушки и маргарин. В такой последовательности выложить все ингредиенты. Посыпать тертыми сухарями, разложить кусочки маргарина и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Цветная капуста — / кочан, яйца — 2 шт., растительное масло — 100 г, черный молотый перец и соль по вкусу.
Соцветия капусты отварить в подсоленной воде до полуготовлости. Яйца смешать с солью н перцем. В яичную смесь обмакнуть капустные соцветия н сразу же опустить в горячим жир. Поджарить до образования румяной корочки.
Цветную капусту, жаренную во фритюре, подать в качестве гарнира к птице.
Вернуться на главную страницу
Категория: 