На 800 г рыбы — 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1/2 стакана молотых сухарей, 150 — 200 г жира для фритюра, 1/2 лимона.

Подготовленную рыбу промыть, посолить, обвалять в муке, смочить яйцом и обвалять в сухарях. Сильно разогреть жир на сковороде, опустить в него рыбу и обжарить. Выложить на блюдо, украсить кусочками лимона. На гарнир подать жареный картофель.

Для этого блюда следует выбирать по возможности одинаковые и некрупные рыбки весом не более 100–125 г каждая или использовать готовое рыбное филе, предварительно нарезав его брусочками.