На 250 г вареных мидий — 3–4 головки лука, 1–2 ст. ложки томат-пасты, 2–3 ст. ложки жира, 1–2 ст. ложки муки.

Мидии разморозить, тщательно промыть их, припустить (сварить в небольшом количестве воды) в посуде с закрытой крышкой в течение 15–20 мин, добавив репчатый лук и перец душистый горошком. Готовых мидий разрезать пополам, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. В конце обжаривания добавить нашинкованный обжаренный репчатый лук, томат-пасту, разведенную отваром от мидий, и измельченный чеснок. Довести до кипения и на тихом огне тушить 5–7 мин. Подать с отварным или жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.