Свиные уши и шкварки залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и половину луковицы и варить почти до готовности. Примерно через час после начала варки добавить мелко нарубленную зелень. Приготовить светлую мучную заправку, добавить туда мелко нарубленный лук и майоран и потушить. К этой заправке прибавить процеженный бульон. В кипящий суп вложить нарезанный кубиками картофель и мясо, разделанное на мелкие части. Все варить до готовности. Готовый суп вылить в тарелки на поджаренные ломтики хлеба.

Для рецепта необходимо: свиные уши — 300г., шкварки — 200г., вода — 2.5л., зелень — 1 пучок, картофель — 500-750г., лук репчатый — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., соль, черный перец — 6 горошин, масло или жир — по вкусу, мука, сушеный или мелко нарубленный свежий майоран, белый хлеб — 4 ломтика.