Сварить зелень в бульоне до готовности. В это время булочки (можно взять черствые) разрезать на ломтики, обжарить в жире и разварить их в бульоне, затем протереть все через сито. Взбитый в молоке желток добавить в суп, посолить и посыпать сверху зеленью петрушки. По желанию можно посыпать тертым сыром. Рецепт рассчитан на 2 порции.

Для рецепта необходимо: мясной бульон — 3 стакана, зелень — 1 пучок, булочка — 2-3 шт., жир — 1 ст. л., соль, мускатный орех — щепотка, молоко или сливки — 1/2 чашки, яйцо (желток) — 1, зелень петрушки (мелко резанная) — 2 ст. л.