4 яйца, 4 стакана тертого сыра, 3 столовые ложки молотых сухарей, 1 стакан сметаны.

Взбить белки. Натереть сыр и всыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и охладить их в домашнем холодильнике. Истолочь белые сухари и просеять через сито. Желтки четырех яиц смешать с водой (2 столовые ложки) и взбить. Затем охлажденные шарики из сыра и белка обвалять в сухарях, потом во взбитых желтках, потом опять в сухарях. Обжарить в разогретом сливочном масле в течение 1–2 мин. Подать на стол со сметаной.