Мед порадует своим вкусом и принесет пользу лишь в случае покупки настоящего, правильного меда. Печально то, что медовый фальсификат распознать довольно сложно.

1. Настоящий зрелый мед наматывается на ложку (если ее поворачивать) складками, словно лента, стекая непрерывными нитями. В баночку он ложится горкой. Литр зрелого меда потянет почти на полтора килограмма. Незрелый мед легко стечет с ложки — в нем слишком много воды. Подобным образом будет вести себя и мед, разбавленный водой или падью, искусственно полученный на центрифуге из незапечатанных сот, скисший или начинающий закисать.

2. К осени, если это не каштановый мед и не мед белой акации, которые могут оставаться жидкими целый год, то лакомство должно быть кристаллизованным. Но и здесь есть подвох — мед, полученный от пчел, которых просто кормили сахарным сиропом, тоже будет кристаллизоваться. Правда, такой продукт никакой пользы организму не принесет. Кристаллы фальсификата более крупные и жесткие, причем, чем больше сахарозы — тем кристаллы грубее.

3. Качественный мед не пенится. В противном случае он недозрелый или уже начал бродить.

4. Если в меде плавают трупики пчел, кусочки воска или частички травы — это еще не значит, что мед на все сто натуральный. Часто продавцы добавляют все эти компоненты специально, чтобы убедить наивных покупателей в подлинности продукта.

5. В баночке с медом не должно быть никаких расслоений. Находчивые дельцы часто закладывают на дно смесь манки с патокой, а сверху заливают медом. Вообще определить примеси, если таковые имеются, можно в домашних условиях. Правда, придется потрудиться.

Растворим немного меда в дистиллированной воде (соотношение 1: 1), взболтаем смесь и разбавим ее чистым спиртом (2 части смеси на 10 частей спирта), потом еще раз хорошенько взболтаем. Если в меде есть падь, раствор помутнеет, а если пади было примешано более 25%, то через некоторое время появится осадок.

Определить сахарный сироп можно, добавив в раствор меда 5?10% раствор ляписа. Если осадка не будет — мед чистый. Качество меда ухудшают и примеси крахмала или крахмальной патоки. Наличие крахмала можно определить, добавив в смесь меда и дистиллированной воды каплю йода, из-за примеси мед посинеет. Иногда в мед добавляют мел для густоты, который можно опознать, если капнуть на мед уксусом. Если в меде есть мел, то смесь зашипит.

6. Магазинный мед привлекателен внешне и абсолютно мертв внутри, т.к. для придания продукту товарного вида его нагревают при высоких температурах. После термической обработки все полезные вещества меда улетучиваются, а в тару попадает практически чистая глюкоза. По этой же причине мед нельзя добавлять в горячий чай, если его температура более 37 градусов.

Кипяченый мед имеет сверхпрозрачный вид, с ярким блеском, отливающим янтарем.

7. Покупая сотовый мед с запечатанными воском ячейками, можно быть уверенным, что это сделано пчелами. Правда, сами соты часто получают путем скармливания пчелам сахарного сиропа.

Настоящий мед от фальсификата может отличить лаборатория на рынке, хотя и здесь могут быть нюансы. Поэтому стоит покупать мед у известных и проверенных пасечников, а лучше — прямо с пасеки, а выбирая лакомство на рынке или ярмарке, поинтересоваться у продавца сертификатом качества продукта.