750 г яблок, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка корицы, 5 стаканов молока, 1 желток.

Яблоки очистить от кожицы и косточек, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, добавить сахар, немного корицы и тушить, закрыв кастрюлю крышкой до готовности. Молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня и соединить с тушеными яблоками. Подать на стол в холодном виде.