На 500 г сырого мяса кальмара — 1–2 головки лука, 4 ст. ложки масла растительного или 4 чайные ложки сливочного.

Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими (1,5–2 см) кубиками или «лапшой», посыпать солью и перцем, быстро обжарить (5 мин) в горячем растительном или сливочном масле или в жире, добавить измельченный лук и пожарить еще немного, пока лук не подрумянится, затем сразу же подать на стол. Подать на стол можно с вареным или жареным картофелем, рассыпчатым рисом, консервированным зеленым горошком, тушеной свежей капустой. Из соусов подойдет томатный с хреном или готовый острый.