Состав тот же, что для основного крема, и 1 столовая ложка кофейного ликера или 2 столовые ложки крепкого кофейного настоя.
К основному крему перед введением желатина добавить кофейный ликер или крепкий кофейный настой, приготовленный из натурального кофе. Кофейный настой готовить следующим образом: 1 чайную ложку кофе всыпать в стакан, залить до половины кипятком, накрыть стакан и поставить на край плиты на 20–30 мин. Затем отжать через салфетку или двойную марлю.
Состав тот же, что для основного масляного крема, и 2 столовые ложки кофейного ликера или кофейный настой одной чайной ложки натурального кофе.
К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить кофейный ликер или кофейный настой, приготовленный на натуральном кофе. Для получения кофейного настоя взять 1 чайную ложку кофе, заварить кипятком (1/2 стакана), закрыть стакан и поставить в теплое место. Через 20–30 мин кофе отжать через салфетку или двойную марлю, дать отстояться 30 мин и слить прозрачный настой. Добавив кофейный настой, продолжать взбивание до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму, охладить примерно до 5°. Перед подачей на стол выложить крем из формы на блюдо.
Вернуться на главную страницу
Категория: 