6 столовых ложек сахара, 8 столовых ложек воды, 200 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки ягодного сока или сиропа, 6 столовых ложек растертых орехов, 2 столовые ложки ликера бенедиктина.

В кастрюлю всыпать сахар и налить воду, размешать, вскипятить до полного растворения сахара, снять пену и охладить сахарный сироп до комнатной температуры. Во вторую кастрюлю положить сливочное масло, нагреть до консистенции густой сметаны и взбить веничком, постепенно вливая небольшими порциями охлажденный сироп, до образования пышной массы. Перед окончанием взбивания добавить в крем ягодный сок или сироп либо растертые орехи. Можно добавить в крем ликер бенедиктин.