На 150–200 г кальмаров — 6 соленых огурцов, 2–3 головки лука, 1 ст. ложка томата-пасты, 2 ст. ложки растительного масла.

Огурцы соленые промыть, порубить и слегка отжать, чтобы удалить излишнюю влагу. Лук репчатый очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Смешать измельченные огурцы с обжаренным луком, добавить томат-пасту и продолжать обжаривание в течение 20–30 мин, после чего заправить икру по вкусу перцем и охладить. Кальмаров сварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3–5 мин, затем охладить и нарезать соломкой. В готовую икру положить вареных охлажденных кальмаров, перемешать.