1 1/4 стакана молока, 1 1/4 стакана воды, 1 стакан кукурузной муки, 1 стакан тертой брынзы, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу.

Налить в кастрюлю молоко, разбавленное водой, нагреть до кипения, добавить немного соли. Когда молоко закипит, всыпать горсть кукурузной муки (от общего количества ее) и, как только молоко вновь закипит, всыпать, помешивая непрерывной струйкой кукурузную муку. Продолжая размешивать от середины к краям котелка, варить жидкую мамалыгу до готовности. После этого добавить тертую брынзу и размешать с мамалыгой до получения однородной массы. На стол подать горячую мамалыгу со сметаной.