Говядина — 650 г, мясной бульон — 500 мл, жела­тин — 5 г, консервированный зеленый горощек — 100 г, морковь — 30 г, соленый огурец — 1 шт., консервиро­ванный сладкий перец — 70 г, яйца — 2 шт., майо­нез — 20 г, томатный соус — 5 г, зелень петрушки, соль по вкусу. Говядину отварить целым куском, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Отваренную морковь, соленые огурцы и консерви­рованный сладкий перец мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, заправить майонезом с томатным соусом, хорошо перемешать. На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть в виде рулетиков, уложить на противень, залить наполовину мясным желе (набухший желатин растворить в мяс­ном бульоне), дать остыть. Сверху положить кружочки вареного яйца, веточку зелени, снова залить желе, охладить до полного застывания. Отдельно подать майонез с измельченными корни­шонами и зеленью.