Говядина (вырезка, толстый край) — 500 г, рис — 50 г, изюм — 20 г, репчатый лук — 150 г, растительное масло — 100 г, красное столовое вино — 100 мл, корень сельдерея, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу. Говядину нарезать порционными кусками, отбить и посыпать солью. Репчатый лук нашинковать, корень сельдерея натереть на терке, изюм и рис промыть. Все продукты смешать, посолить и поперчить. Этой массой намазать подготовленные куски мяса. Свернуть каждый в рулет, перевязать нитками, положить в кипящее растительное масло и обжарить с обеих сторон. Затем полить вином, добавить лавровый лист, гвоздику и мускатный орех. Тушить около 50 минут. Перед подачей к столу нитки снять.