На 2 стакана перловой крупы — 1 чайная ложка соли, 2–3 ст. ложки масла.

Крупу всыпать в кипящую воду и дать ей покипеть 5 мин. После этого крупу откинуть на сито, дать стечь воде. В кастрюлю влить 3 1/2 стакана воды, добавить 1 ст. ложку масла и посолить. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения. После этого поставить кашу для упревания на 1 1/2 ч. В готовую кашу положить 1–2 ст. ложки масла и размешать.