На 2 1/2 стакана ячневой крупы — 100 г сырого свиного или бараньего сала, 1 чайная ложка соли.

Заварить ячневую кашу. Сало мелко нарезать или пропустить через мясорубку и, положив на сковородку, поджарить до получения шкварок. Растопленное сало вместе со шкварками влить в кашу, размешать ее и поставить для упревания на 30–40 мин.