100 г шоколада, 4 столовые ложки сахара, 4 яйца, 2 стакана молока, 3/4 столовой ложки порошка желатина, 1/2 стакана воды, 1 стакан сливок.

Тертый шоколад и сахар смешать с взбитыми яйцами и молоком, поставить на огонь, непрерывно помешивать до получения однородной массы. После этого в кастрюлю добавить раствор желатина (3/4 столовой ложки желатина на 1/2 стакана кипятку), вымоченного в течение 30 мин в холодной воде и отжатого на марле. Мусс с прибавленным желатином остудить и, когда он начнет густеть, вбить в него до сильного загустения массы, добавляя маленькими порциями, взбитые до легкой пены сливки. После этого мусс выложить в форму и охладить.