На 1 стакан густых сливок — 1/2 стакана сахарной пудры, 10 г желатина, 1/2 порошка ванилина.

Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбить до образования густой пены, которая должна держаться на веничке. Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой стрункой влить растворенный желатин. После этого крем разлить в формы и охладить.

Шоколадный и кофейный кремы готовят таким же способом. Для шоколадного крема 1 ст. ложку какао надо размешать с сахарной пудрой, а для кофейного — желатин растворить в 1/4 стакана крепкого кофейного отвара, приготовленного из 2 чайных ложек натурального кофе.