Пряную зелень можно сохранить без стерилизации, смешав ее с солью.

Тщательно перебранную и вымытую зелень порезать на кусочки длиной 1,5–2,5 см и хорошо перемешать с солью (на 750 г зелени — 250 г соли). Приготовленной смесью плотно заполнить банки и оставить на 1–2 дня неукупоренными. За это время зелень несколько осядет. Добавить сверху еще немного соленой зелени и укупорить банки. Хранить в прохладном месте. В законсервированной таким способом зелени не происходит брожение, поэтому хорошо сохраняется ее натуральный аромат и цвет. Такую зелень можно употреблять зимой вместо свежей. Однако при этом надо не забывать, что, поскольку в ней много соли, блюдо, в которое ее добавляют, можно не солить или солить меньше.