На 125 г лука — 80 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 50 г тертого швейцарского сыра, 1 1/2 л воды, соль, перец, гренки.

Поджарить в скороварке на 30 г масла нарезанный лук до розового цвета, посыпать мукой и помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет коричневой. Залить ее холодной водой, закрыть крышкой и варить суп 10 мин. Поджарить тонкие ломтики белого хлеба на сковороде. Положить в каждую тарелку гренки, залить готовым супом, посыпать сыром.