Опенки растут целыми выводками на пнях и на крупных выступающих из земли корнях. Эти грибы солят, маринуют, жарят в масле и сметане.

Шляпка у опенка почти плоская, цвета охры, неяркая, пластинки редкие. Ножка плотная, с манжеткой. Мякоть белая, кисловатая на вкус, с приятным запахом.

Опенки — грибы осенние. Бывают и летние опенки, но они намного хуже, их не стоит собирать.

Настоящие опенки легко спутать с ложными, ядовитыми. Нужно помнить, что ложные опенки по окраске значительно ярче, у них нет чешуйки на шляпке, мякоть желтая, а не белая, вкус у мякоти горький.