Для приготовления одного бэлиша берется 1–1,2 кг дрожжевого теста, 1,5–2 кг зеленого лука, 6–8 яиц, 200 г масла.

Для бэлиша с зеленым луком замесить дрожжевое тесто. Разделить на две неравные части, большую часть раскатать на доске и положить на сковороду. Выложить на раскатанное тесто заранее приготовленную начинку, залить маслом, наложить сверху другую часть теста, раскатанного лепешкой, края защипать.

Начинка готовится так: очистить молодой зеленый лук, вымыть в холодной воде, откинуть на сито, мелко нарезать, посыпать солью, перемешать и снова разложить в решете. Очистить и мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, слегка посолить и залить маслом. Лук смешать с яйцами, положить в тесто и сделать бэлиш, поставить на расстойку, затем смазать маслом и поставить в печь или духовой шкаф.