Сушеные белые грибы — 50 г, репчатый лук — 50 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 35 г, мука — 240 г, уксус, соль по вкусу.

Сварить грибной бульон, грибы вынуть. Спассеровать 60 г муки, влить немного воды и, размешивая, довести до однородной консистенции. Мучную смесь медленно влить в кипящий грибной бульон. В приготовленный суп добавить по вкусу соль и уксус.

Лук нарезать, поджарить. Отваренные грибы пропустить через мясорубку и перемешать с поджаренным луком. Оставшуюся муку соединить с яйцом и замесить крутое тесто. Из теста сформовать ушки, начиняя их грибным фаршем, немного отварить их, а затем обжарить на растительном масле.

При подаче к столу в тарелку положить ушки, залить грибным бульоном.