Для теста: 2 1/2 стакана пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 желтка.

Для начинки: 500 г жирного творога, 2 желтка, 3 столовые ложки сахара, цедра с 1/2 лимона, 1/2 яйца для смазки, 25 г крошек булки.

Растереть сливочное масло до получения пены, добавить сметану, желтки. Постепенно всыпая муку, замесить тесто, тонко раскатать и покрыть им дно и бока формы. Творог протереть через сито и смешать с растертыми добела яичными желтками и цедрой лимона, натертой на терке. Полученную массу выложить на раскатанное тесто, посыпанное мелкими крошками булки, смазать смешанным яйцом. Выпекать торт в духовке 40–50 мин.