Состав тот же, что для основного крема, а также сок от 1/2 апельсина и протертая апельсиновая цедра.
К основному крему перед введением желатина добавить апельсиновый сок и протертую цедру.
Записи помеченные "цедра"
Категория: 
Пудинг творожный с орехами или миндалем
Опубликовано: 14 ноября 2014
2 столовые ложки молотых сухарей, 1 1/2 столовой ложки орехов или миндаля, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана изюма, 400 г творога, 25 г сливочного масла, 4 яйца, лимонная цедра, соль по вкусу, 1/2 стакана фруктового сиропа или 1 стакан сметаны.
Молотые сухари просеять сквозь решето. Орехи (или миндаль) ошпарить кипятком, очистить от кожуры, мелко изрубить, поджарить в духовке до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с сахаром (1 столовая ложка).
Очистить от веточек и промыть в теплой воде изюм. Протереть сквозь сито творог, добавить к нему сахар (3 столовые ложки), растопленное сливочное масло, желтки, соль по вкусу, лимонную цедру и все тщательно перемешать. В полученную творожную массу ввести молотые сухари, орехи, изюм и взбитые в густую пену белки яиц.
Молоко с апельсином, мандарином
Опубликовано: 10 сентября 2014
1/2 апельсина, 1 столовая ложка сахара, экстракт из цедры по вкусу, 3/5 стакана молока.
В стакан положить мякоть апельсина, добавить сахар, тщательно перемешать, залить холодным молоком до верха стакана и по вкусу добавить апельсиновый или мандариновый экстракт, полученный из цедры.
Молоко с цитрусовыми плодами
Опубликовано: 9 сентября 2014
4/5 стакана молока, экстракт из цедры цитрусовых по вкусу.
Чтобы получилось молоко с ароматом цитрусовых плодов, надо предварительно приготовить экстракт из цедры. Для этого цедру, снятую с двух плодов, измельчить, залить кипяченой холодной водой (1/2 стакана) и дать ей настояться 6–8 часов. Полученный экстракт добавить в молоко по вкусу.
В мякоти цитрусовых мало эфирных масел и витаминов, поэтому ее не используют.
Омлет творожный (австрийское блюдо)
Опубликовано: 25 июля 2014
4 яйца, 1 3/4 стакана сливок, 3 1/2 столовой ложки сахара, 1 стакан пшеничной муки, соль по вкусу, 50 г сливочного масла, 200 г жирного творога, 1/2 стакана изюма, лимонная цедра и корица по вкусу.
Взять муку, 2 яйца, сливки (1 стакан), сахар (1 столовая ложка), соль и приготовить тесто. Разделать его на 12 тонких омлетов и поджарить на сливочном масле (20 г). Для начинки смешать сливочное масло (30 г), жирный творог, сахар (1 1/2 столовой ложки), желтки (от двух яиц), добавить сливки (3/4 стакана), натертую лимонную цедру, изюм, и, наконец, слегка размешать со всей массой взбитые белки (от двух яиц). На теплые омлеты намазать приготовленную начинку, закатать их и посыпать сахаром с корицей.
Печенье с творогом
Опубликовано: 21 февраля 2014
1 стакан пшеничной муки, 1/4 чайной ложки питьевой соды, цедра от 1 лимона, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1 стакан творога.
Пшеничную муку тщательно перемешать с питьевой содой. К сливочному маслу добавить сахар и размешивать 5 мин. После этого, продолжая помешивать смесь, добавить к ней яйцо, пропущенный через мясорубку творог и затем муку с содой. Добавив муку, месить тесто еще минуту. Тесто раскатать и вырезать из него рюмкой или стаканчиком разные кружки, положить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпечь в духовке.
Пирог творожный воздушный сладкий
Опубликовано: 18 февраля 2014
2 стакана молока, ваниль или ванилин по вкусу, 50 г сливочного масла, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 2 желтка, 1 1/4 стакана сахара, 400 г жирного творога, 1/2 стакана изюма, цедра одного лимона, соль и корица по вкусу.
Вскипятить молоко с ванилью или ванилином. Сливочное масло размешать с поджаренной пшеничной мукой; непрерывно помешивая, влить в него горячее ванильное молоко, после чего прокипятить 2–3 мин. Затем растереть желтки с сахаром, добавить растертый жирный творог, растертую лимонную цедру, изюм, соль, корицу, перемешать и соединить с приготовленным молочным соусом. В полученную массу ввести взбитые белки, осторожно размешать, выложить в хорошо смазанную сливочным маслом форму. Выпечь в духовке.
Вернуться на главную страницу